Mansikkakakku
4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 ½ dl perunajauhoja
3 rkl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot (peruna-, vehnä- ja leivin-) varovasti
kääntäen vaahtoon.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen (4l) vuokaan ja paista
kypsäksi
(175° n.30 - 45min). Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta maidolla tai
vaalealla mehulla. Levitä pohjille valmista kreemiä (1½ - 2 dl vanilliinikreemijauhetta
sekoitetaan 4-5 dl maitoa tai vettä). Viipaloi reilusti tuoreita mansikoita kreemin
päälle ja kokoa kakku.
Vaahdota 5 dl kermaa, lisää 4 rkl sokeria, 2 tl aitoa vaniljasokeria ja pursota
reunoille.
Kreemijauhetta voit ostaa Pirkko-Liisalta
Vanilliinikreemi-mansikkapiiras
75 g voita
½ dl sokeria
1 muna
¼ dl perunajauhoja
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita joukkoon jauhot. Paista pohjaa n. 15-20
min. 200 asteessa.
Levitä jäähtyneelle levylle 1 annos valmista vanilliinikreemiä (1 dl jauhetta/ 2,5 dl
vettä tai maitoa).
Laita kreemin päälle ½ mansikoita (tai mustikoita, vadelmia).
Valmista hyytelö hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan ja levitä hitaasti marjojen
päälle.
Dallas-pullat
-Tavallista pullataikinaa
TÄYTE:
125 g rahkaa
125 g voita
1 dl sokeria
½ dl vanilliinikreemijauhetta
Pehmeä voi ja muut aineet sekoitetaan. Seos levitetään suorakaiteen muotoiselle
pullataikinalevylle.
Kääritään rullalle, leikataan, voidellaan ja paistetaan 225 asteessa kypsiksi.
Mansikkahillo
1 kg
(n. 2 l) marjoja
500- 700 g (6-9 dl) sokeria
Perkaa marjat, (huuhtele tarvittaessa).
Mittaa marjat ja sokeri kerroksittain teräs- tai emalikattilaan,mielellään
paksupohjaiseen.
Anna marjojen mehustua noin 2 tuntia jääkaapissa kansi suljettuna.
Kuumenna hillokattila hitaasti kiehumispisteeseen. Anna kiehua noin 30 min. miedolla
lämmöllä, kunnes marjat ovat tasaisesti liemessä. Sekoita varovasti jonkun kerran
keittämisen aikana.
Kuori vaahto ja tölkitä kuumana.
(Jos teet hilloa käyttäen sinistä tai punaista Melatinia, ei mansikoita
tarvitse keittää niin pitkään. Silloin ne maistuvat tuoreemmilta vaikka olisivatkin
olleet jo pakastimessa.)
Miedompi mansikkahillo
Monen vatsa ei kestä mansikoiden happoisuutta. Silloin voi hillonkin keittää
laimeammaksi:
Kuumenna marjoja ja sokeria kattilassa, lisää vettä maun mukaan. Jos mansikoita on
n. 1kg voit lisätä vettä n.2 desilitraa, tarvittaessa enemmänkin mutta
vähitellen, ettet tee keittoa. Maista välillä. Keitä kunnes marjat ovat melkein
hajonneet. Tällä lailla tehden tarvitset pektiiniä, jotta hillosta tulisi hilloa eikä
velliä. Pektiinin määrä riippuu tietysti hillon "vetisyydestä", mutta
kokeile. Aina sitä voi lisätä kunhan kuumennat hillosi niin, että pektiini
liukenee... Minä olen käyttänyt pakastemarjoja ja hyvää tuli.
Tuoreita
mansikoita vaniljakastikkeen kera
4 hengelle
1 l mansikoita
tomusokeria
Kastike: 4 rkl sokeria
2 munankeltuaista
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
Viipaloi (paksuja viip.) kaksi kolmasosaa marjoista. Soseuta loput
ja lisää tomusokeria maun mukaan. Sekoita viipaleet ja sose. ( Erinomaista, kun lisäät
vähän konjakkia tms)
Kastike: Vaahdota sokeri, keltuaiset ja vaniljasokeri. Lisää kerma,
vatkaa pehmeäksi vaahdoksi. Tarjoile.
Voit tietysti käyttää myös valmiita vaniljakastikkeita tai jäätelöä.
Mantsikkamöllö (Sakkolasta)
kirjasta "Apposkaalista mantsikkamöllöön"
Mantsikoita, pieniä hapaleipäpalasia, maitoa tai kermaa.
Mantsikat survotaan möllöksi, joukkoon sekoitetaan pieniä hapaleipäpalasia. Syödään
maidon tai kerman kanssa.
Mansikkaserbetti
6 hengelle
1 l (n. 500g) pakastemansikoita
3 prk (a´ 200g ) maustamatonta jogurttia
2½ dl
sokeria
2 rkl
sitruunamehua
(2 rkl
likööriä)
Soseuta puoliksi sulaneet mansikat. Lisää jogurtti , sokeri, sitruunamehu ja
likööri.
Pakasta esim. kakkuvuoassa tai muovikipossa. Sekoita silloin tällöin pakastamisen
aikana. Ota pehmenemään noin 15-20 min ennen tarjoilua.
Mansikoita
l´Orange
4 hengelle
1 l mansikoita
100 g vihreitä viinirypäleitä
3 appelsiinia
3 rkl Grand Marnier- likööriä, konjakkia tai brandyä
sokeria
Halkaise mansikat pitkittäin tarjoiluastiaan. Halkaise myös viinirypäleet ja
poista niistä siemenet.Kuori ja jaa lohkoiksi 2 appelsiinia. Irroita lohkoista kalvot
mansikka-astian yläpuolella että kaikki mehu tulee talteen. Asettele lohkot mansikoiden
ja rypäleiden joukkoon.
Sekoita kastikkeeksi ison appelsiinin mehu, likööri, konjakki tai brandy sekä sokeria
maun mukaan. Kaada se hedelmäsalaattiin. Tarjoillaan jäähdytettynä.